营造简便,纯素食物原料,养胃补钙,美味又下饭,孩子也不偏食了

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清炒西葫芦

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青椒炒香干

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川菜是我们熟知的菜系之一,川菜馆也遍布着全国各地。川菜有一种魅力就是让你泪流满面,却还直呼过瘾,被辣过、被馋过、却依然难忘川菜。川菜以家常菜为主,其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香,哪怕餐桌上只有一道菜,也完全不会担心这顿饭吃着不香,因为每一道菜都能称之为“超级下饭菜”,本期就来给大家分享10道经典川菜的做法合集,爱吃辣的看过来。麻婆豆腐

营养价值:

用料

原料:嫩豆腐、五花肉、豆瓣酱、生姜、小葱、大蒜、水淀粉

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家长们都知道,香干时补益清热的养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,小孩子们就应该多吃这个。

西葫芦1个、大葱1截,生抽、食盐、植物油

做法:

2.香干含有卵磷脂,而卵磷脂可除掉附在孩子们血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护孩子心脏。

做法

1.把五花肉剁成细末,豆腐切成小方块儿,葱姜蒜切成末;

3.香干还富含大量的钙,能给孩子们补充钙质,防止因缺钙而引起的骨质疏松,促进骨骼发育,这对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

1、新鲜的西葫芦清洗干净,切掉头部和尾部,从中间剖开,然后切成均匀的薄片备用;大葱切末备用;

2.锅中烧水,放入豆腐焯一下水,捞出沥干;

4.青椒为辣椒的一个品种,辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用,小孩子们运动之后难免会出现肌肉生长而造成的酸痛。

2、炒锅加热,放入适量的食用油,油热放入大葱末炒出香味;

3.另起锅倒油,放入肉末均匀翻炒至变色出油,再倒入葱姜末,加入豆瓣酱煸出红油;

5.青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能增加食欲,促进消化。

3、香味出来后,倒入切好的西葫芦片,均匀的翻炒一会;炒至西葫芦变软微微出水时,加入适量的食盐,滴入几滴生抽提鲜,翻炒均匀;

4.接着加入一小碗水,放蚝油和少许盐,把焯过水的豆腐倒进锅里搅匀,煮2—3分钟;

6.青椒中富含维生素P,维生素P能强健毛细血管,可以预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。

4、最后淋入一点水淀粉进行勾芡,大火收汁,汤汁浓稠后即可关火,装盘出锅。

5.放入花椒粉,倒入水淀粉翻炒裹浆,快出锅时撒上葱花。

7.青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆固醇排出体外,从而达到净化血液的效果。

小贴士:

食材:豆角、干辣椒、花椒、生姜、大蒜

主料:香干,青椒,芹菜,猪肉

1、现在的西葫芦比较嫩,炒的时候需要全程大火,这样炒出来的口感才会比较脆爽;

做法:

配料:大蒜,生姜,酱油,料酒,盐,食用油。

2、最后出锅前用一点点水淀粉勾芡,可以使调料和食材更好的融合,吃起来口感更滑嫩。

1、把豆角撕掉经络,掰成小段。加入1勺盐,倒入清水浸泡一会儿洗干净。

做法步骤:

茼蒿炒肉丝

2、生姜切末,大蒜切末。

第一步,首先我们准备好所有的原料,先用水把青椒洗干净,然后把青椒的蒂和籽去掉,放在砧板上切成薄片,然后放在盘子里备用。这时我们用水把芹菜清洗干净,把掉芹菜的根和叶子去掉,把茎切成细丝,放入碗中备用。

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3、起锅开火,给锅中倒入多一些的油,放入豆角小火慢炸,等到豆角变细表面变皱的时候捞出。

第二步,接下来,我们用清水把香干清洗干净,然后清先干净后,把香干放在砧板上切成薄片,再放入碗中备用。接下来,我们把大蒜去虎,切成片,把生姜切成丝,同样放入碗中备用。

用料

4、锅中留底油,把花椒和干辣椒倒入锅中煸香,再放入姜蒜末均匀翻炒;

第三步,这个时候对猪肉进行处理,用清水把猪肉洗净,然后把猪肉切成细丝,把细丝放入碗中,加入胡椒粉、料酒、淀粉、食用油,搅拌均匀后进行腌制,时长为15分钟左右。时间到了之后,起锅烧油,把锅里的油加热,再把肉丝放入锅里炒至变色,然后捞出备用。

茼蒿1把、里脊肉1小块、生姜1小块、大蒜3粒,料酒、生抽、老抽、食盐、生粉、胡椒粉、白糖、植物油

5、把炸好的豆角倒入锅中均匀翻炒,最后加入盐,白糖,酱油,蚝油,一起炒匀之后就可出锅。鱼香肉丝

第四步,锅中底油继续加热,加入蒜、姜、干辣椒炒香,香味出来后,加入芹菜,肉丝和香干翻炒,再过一会儿把青椒也放进去,等到把所有的材料都炒熟时加入一些酱油和料酒,最后在出锅前,根据自己的口味,加入适量食用盐即可出锅上桌了。

做法

食材:里脊肉、木耳、青笋、胡萝卜、葱、姜、蒜、剁椒酱、蚝油、生抽、淀粉、糖、盐、醋、料酒、食用油

1、先把里脊肉清洗干净后切成细丝,装入盘中,加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、生粉,抓匀后腌制15分钟;生粉可以锁住肉里的水分,这样炒熟后的肉丝吃起来更嫩。

做法:

2、茼蒿清洗干净,切成长段备用;大蒜切片,生姜切丝备用。

1、木耳提前用冷水泡发,泡好之后清洗干净切成细丝;青笋和萝卜分别切成细丝备用。

3、锅中加入清水,大火烧开后,加入一勺食盐,几滴植物油,放入清洗好的茼蒿焯水10秒,捞出后过凉沥干水分备用。

2、选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉或者是细嫩的里脊肉,方能使肉丝质地鲜嫩。将瘦肉先切成薄片,再改刀切成细丝,肉丝里加入料酒、少许盐、少许淀粉拌匀。

4、炒锅加热,放入植物油,油热后倒入腌制好的肉丝翻炒至肉丝变色,加入适量的老抽调色。

3、取一净碗加入蚝油、生抽、醋、白糖、1茶匙淀粉调成料汁。

5、肉丝炒好后,放入大蒜片和姜丝爆出香味,倒入焯过水的茼蒿,加入食盐和白糖调味,翻炒均匀后即可装盘出锅。

4、锅内加水,水烧开后,把木耳和胡萝卜倒入焯水30秒后倒入青笋丝,然后再焯水一分钟,断生后倒出控水。

小贴士:

3、锅内烧油,油烧至5成热,倒入肉丝,小火滑1分钟左右,滑至肉丝变色,倒出控油。

1、茼蒿的茎和叶子都是可以吃的,如果买到的茼蒿比较嫩的话,叶子建议不要丢掉,每100g茼蒿嫩叶中含VC可达25mg;

4、锅里留油,加入剁椒酱小火炒出红油后,加入葱姜蒜炒出香味,倒入肉丝翻炒均匀,再加入其他的配菜翻炒均匀,最后倒入调好的料汁快速炒匀,大火收汁装盘,这道菜就完成了。辣子鸡丁

2、茼蒿是含水量较高的蔬菜,炒的时候容易出水,焯水可有效的改善这一点;焯水时间不宜过长,10-30秒即可;焯水前水中加入食盐和植物油是为了让焯水后的茼蒿颜色更碧绿。

原料:去骨鸡腿肉、红辣椒、花生碎、生姜、花椒、小葱、生抽、陈醋、料酒、食用盐

芹菜炒肉丝

做法:

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