玉米与谷类搭配吃更健康

图片 1

大豆的蛋白质中有很高的赖氨酸含量,蛋氨酸的含量有些低,是与谷类搭配补充氨基酸最理想的组合。如果搭配合理,可以让蛋白质的氨基酸处于最平衡状态,营养价值更高,达到最佳的补充体能的作用。
图片 1

蛋白质,对我们人体有着重要的、不可替代的作用,氨基酸是组成蛋白质的基本单位,各种食物的氨基酸种类和含量是不一样的,如果搭配合理,使蛋白质中的氨基酸达到互补平衡,提高食物营养价值,可以收到量半功倍的效果。蛋白质的营养价值用“生物价”来表示,生物价越高,营养价值越高。大豆蛋白质中赖氨酸含量高,蛋氨酸略低,是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。

大豆蛋白质中赖氨酸含量高,蛋氨酸略低,是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。如果搭配合理,使蛋白质中的氨基酸达到互补平衡,提高食物营养价值,可以收到量半功倍的效果。

大豆的蛋白质中有很高的赖氨酸含量,蛋氨酸的含量有些低,是与谷类搭配补充氨基酸最理想的组合。如果搭配合理,可以让蛋白质的氨基酸处于最平衡状态,营养价值更高,达到最佳的补充体能的作用。

小麦+大豆大豆、小麦类食品单独食用时,其蛋白质的生物价分别为64和67,也就是说,你如果吃100克大豆蛋白,其在体内只能吸收64克。

1、小麦+大豆

小麦与大豆搭配:大豆、小麦类食品不放在一起食用的时候,其中的蛋白质生物价为64和67,换句话说,如果你吃100克大豆蛋白,人体只能吸收64克。如果把两类食物按照33%和67%的比例混合食用的话,蛋白质吸收的含量就会提高到78,这样就超过了牛肉的76。这其中有什么样的原因呢?就是因为小麦类食品中赖氨酸的含量很低,蛋氨酸的含量却非常高,而大豆当中的蛋白质蛋氨酸含量很低,赖氨酸的含量却很高。

这两类食物若按33%和67%的比例混合食用,其蛋白质的生物价可提高到77,超过了牛肉。为什么呢?因为小麦类食品中蛋白质的赖氨酸含量不足,蛋氨酸含量高;而大豆中的蛋白质蛋氨酸低,赖氨酸高。

大豆、小麦类食品单独食用时,其蛋白质的生物价分别为64和67,也就是说,你如果吃100克大豆蛋白,其在体内只能吸收64克。这两类食物若按33%和67%的比例混合食用,其蛋白质的生物价可提高到77,超过了牛肉。为什么呢?因为小麦类食品中蛋白质的赖氨酸含量不足,蛋氨酸含量高;而大豆中的蛋白质蛋氨酸低,赖氨酸高。

大豆、玉米、小麦进行搭配:大豆、玉米、小麦按照20%、40%、40%的比例进行混合,蛋白质吸收的功效就达到70。玉米中蛋白质的色氨酸、赖氨酸含量不是很多,蛋氨酸含量却非常丰富;小麦中的蛋白质的赖氨酸含量非常低,蛋氨酸含量却非常丰富;而大豆的蛋白质中色氨酸、赖氨酸含量却非常高而蛋氨酸的含量低。如果可以同时食用这三种食物,那就会充分提高蛋白质吸收的含量。

玉米+大豆+小麦玉米、大豆、小麦按40%、20%、40%的比例混合食用,其蛋白质的生物价可提高到70。玉米蛋白质中的赖氨酸、色氨酸含量不足,蛋氨酸含量丰富;全麦粉中蛋白质的赖氨酸含量不足,蛋氨酸含量较丰富;而大豆食物的蛋白质含蛋氨酸低,赖氨酸、色氨酸含量却较高。若将这三种食物同时食用,有利于提高蛋白质的营养价值。

2、玉米+大豆+小麦

You can leave a response, or trackback from your own site.

Leave a Reply

网站地图xml地图