澳门新葡新京百年京味名小吃,乾隆皇帝的最爱,寻正宗的味道,非这家店莫属

澳门新葡新京 10

澳门新葡新京 1

生在北京,长在北京,对京味菜和京味小吃尤其喜欢。京味小吃不在少数,有一样是我的最爱,没有之一,那就是卤煮。提到卤煮,北京人第一想到的就是小肠陈。很多北京人都认这个牌子,很多来北京游玩的人也会选择到小肠陈尝尝正宗的味道。小肠陈的卤煮可以说是真正的老字号了,距今已有两百多年的历史,是由乾隆年间的宫廷御肴“苏造肉”演变而来。现经过几代传人的传承,将卤煮小肠做得更加地道。小肠陈的卤煮小肠最大的特点即肠肥却不腻,肉烂而不糟,火烧透而不粘,汤浓厚而醇香。

导语:提到北京美食,大家都知道北京烤鸭,其实除了它以外,还有许多地道的北京小吃能够完美得诠释出北京深厚的饮食文化。

今天小编要说的,是北京流传很久的4种特色美食。你们可能以为我一定会说豆汁,当然不是啦!这4种美食,还有2个是从宫廷菜推广演变而来的哦,很多人都不知道,一起来看看吧!

澳门新葡新京 2

澳门新葡新京 3

第一个要介绍的就是卤煮,它就是从宫廷菜演变而来的,原身是清宫里的苏造肉,在溥杰的夫人所著的《食在宫廷》这本书里就有所介绍,是用五花肉加丁香、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出的一道肉菜御膳。

其实能够被冠以老字号这三个字,绝不是因为它只是有着历史年头,更多地还应该是特色和味道。当然光有特色没有味道,回头客估计就不太可能了。最根本的必须是味道,得好吃才行。在北京的街头,找到一家卤煮店还是很方便的,有的是个小门脸,有的是主打卤煮。吃过小肠陈的卤煮,才知道什么叫正宗和什么叫没有对比就没有伤害。

众所周知,北京是我国首都,也是我国的政治、经济和文化中心,历经数千年发展,形成如今繁华热闹的北京城。其实除了以上提到的这些以外,北京也是一个美食城市,北京城内美食数不胜数,可以说是汇集全国各地的美味佳肴。不过,北京最有名的、最正宗的美食还是当属那几样,它们承载着北京的饮食文化,并将其发扬光大。今天,大家就跟着小编来看看几道最地道的北京小吃吧。

后来这道菜传到了民间,因为苏造肉选用的是上好的五花肉,一般百姓还是吃不起的,老百姓猪下水代替了五花肉,后来就演变成了卤煮。

澳门新葡新京 4

澳门新葡新京 5

第二个要介绍的是灌肠,清朝时最有名的灌肠当属前门外的福兴居,相传慈禧太后都对这儿的灌肠赞赏有加,后来还钦定为贡品,因此灌肠这种美食,与宫廷的渊源也不浅。只是福兴居一时的名声慢慢的也淹没在历史的长河中,好在灌肠这种美食,留在了北京人的生活里。

前一段时间我参加了探店北京老字号活动,其中一家就是小肠陈。我们当天有幸品尝到了卤煮什锦火锅,比卤煮火烧的料更多一些。以前我吃卤煮只喜欢吃肠,这个火锅中除了肠和肺还有猪心猪肝,白肉,肚片,豆腐等,每种都尝了,都很好吃,而且越嚼越香。餐厅负责人介绍,小肠陈的食材选择很讲究,都是专人亲自到屠宰厂选购第一手食材。小肠陈的食品坚持传统制作,无任何添加剂和防腐剂,都是绿色天然食品。

第一道是卤煮。

第三个要介绍的是芥末墩儿。这是一个听着就很刺激的菜肴,如果是昏昏欲睡的下午,来上一块芥末墩儿,瞬间就让人清醒了。因为它是把白菜切成段状,浇上芥末糊腌制一夜,吃起来非常刺激开胃。

澳门新葡新京 6

卤煮大家都见过,也都吃过,但是很少人知道它是最地道的北京小吃之一。卤煮很受全国人民欢迎,尤其是在冬天,每个人经过卤煮摊都会被它独有的香味迷住,从而迈不开脚。正宗的卤煮多半以炖好的猪肠、猪肺以及猪腰子再加上火烧一起炖煮,炖的时间越长,卤煮的味道就越发扑鼻。关于卤煮的起源也很有趣,据说是在光绪年间,百姓没有足够的钱来购买五花肉进行卤煮,只能用较为廉价的猪下水和猪头肉等来代替。殊不知,价格昂贵的苏造肉没有流传下来,反倒是这种低配版的卤煮声名远扬,受到百姓欢迎并得以传承。

它也是是老北京汉族传统风味小菜。地道的百姓菜,一到冬天大白菜上市,尤其是过年的时候,北京很多讲究的家庭都要做芥茉墩儿。

小肠陈卤煮搭配的火烧,比我之前吃过的更入味,硬度刚好,吃卤煮必备的。

澳门新葡新京 7

第四个要介绍的是炒合菜。这是是北京人在立春的时候时必不可少的一道美食,更是从古流传至今的一个习俗。炒合菜的材料不复杂,就是把韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、菠菜等食材一起炒制而成,但做起来是比较精细的,口感也非常丰富。

澳门新葡新京 8

第二道是炒肝。

以上就是小编为大家介绍的4种北京的特色美食,不知道你们都吃过哪些呢?说说你对这些美食的看法吧!

这碟小菜也是用来搭配卤煮的,相当周到。香菜是我必放的。

炒肝是北京的一道名小吃,带着满满的满族特色。它源自宋代的“熬肝”和“炒肺”,经过改良后成为地道的北京小吃。据说每一个北京本地人都离不开炒肝这道美食,几乎每天都要来上一碗,既可以当做早餐,也能充当闲时小吃或是夜宵美味。它的主要食材也是猪肝、猪大肠等一些猪的内脏,蒜为最主要的辅料,再加上特制酱汁一起熬煮。正宗的炒肝吃起来口感粘稠却不腻,爽滑鲜美,汤汁油亮,整体呈酱红色,令人不可抗拒。

澳门新葡新京 9

澳门新葡新京 10

You can leave a response, or trackback from your own site.

Leave a Reply

网站地图xml地图