关于燕窝的故事 燕窝的功效与作用

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1、美容养颜

随着保护自然的呼声日益高涨,印尼华人发明的燕屋应运而生。这些燕屋的结构与普通屋没有分别,但养燕子并非养鸟,它仍是野生的,靠自己觅食,屋子只不过是用来吸引燕子聚居,好让燕子能把窝筑在燕屋里,又有大量的燕窝收积。巢工厂燕屋内的燕窝,须待小燕子18-24天孵化、45天会飞后,才会被采摘。金丝燕返屋另筑新巢,代代相传、生生不息。《中国国家地理》春节特辑指出:一些曾经是鸟语天堂的燕洞如今已成为金丝燕的噩梦之地。多建燕屋是保护洞燕的一大措施。滥采滥伐的洞燕黑手和引燕入屋、野生觅食、科学管理、爱燕如命、弃巢始采的屋燕形成鲜明的对比。

金丝燕属鸟纲,雨燕科。是候鸟,每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些,背部羽毛呈灰褐色,带有金色光泽,翅膀尖而长,四个脚趾都朝前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺,所分泌的唾液可在空气中凝成固体,是它们筑巢的主要材料。金丝燕每年三四月份产卵。产卵前,它们每天飞翔于海面和高空,有时可高达数千米,穿云破雾,吸吮雨露,摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处,吐唾筑巢。大约要20多天才能筑成。

称重量:当燕窝未添加任何物质且水分含量在12%以下时,其重量应在3.4克至8克之间。

根据《本草纲目》,燕窝入肺主气、入肾滋水、入胃补脾、补而不燥。燕窝的功能包括养阴润燥、益气补中、健脾补肺、治虚损、咳痰喘等。大病后用燕窝补身最为适宜,孕妇也可食用。

燕窝这种稀有之物,价格昂贵,主要产在爪哇、苏门答腊、泰国、越南、日本等地。我国四川、福建和等省也有出产。

冰镇芦荟燕窝

陈先生反对那种一掷千金狂吃燕窝的做法,他认为燕窝有个特性,要持续吃才有功效。因为它性质平和,功效慢慢渗透,不能期望吃一两次就有神奇效果,如要吃得滋补又合乎经济,一两可分四至六次,连续吃它一个月左右,然后歇几个月再吃,这样较大吃一次更见效果。

燕窝的烹制方法多种,一般为人们所喜爱的是烹制名菜“清汤燕菜”。烹制前先将燕窝涨发,其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡,等其胀发泡透后,用一白色带沿的瓷盘注入清水,将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色,有毛和其它杂质易于发现,用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净,操作要轻,不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净,放入汤内用文火慢慢炖烂,再投入火腿、鸡肉、鹌鹑、鸽子蛋等即成。其味清香四溢,妙不可言。如果吃甜的,还可用冰糖和鲜椰汁或菊花、白莲同炖,则别具一番风味。《随园食单》中说:“此物至清,不可以油腻杂之;此物至文,不可以武物串之”,“以柔配柔,以清配清”,是一定要遵循的,否则就会是好东西不得好吃了。泡发好择净的燕窝若是当时不用,可存放于冰箱冷藏室内,每天换清水一、两次。

大众“物以稀为贵”的猎奇心理夸大了燕窝的营养价值和保健功效。过分迷信燕窝,危害的不仅仅是人类,原本并不稀有的金丝燕也可能遭到灭顶之灾。它在中国唯一的常年栖息地大洲岛国家保护区中的数量已经锐减至15只左右,到了灭绝的边缘。正如清吴伟业诗云:“海燕无家苦,争衔小白鱼。却供人采食,未卜汝安居。”什么时候,金丝燕才能安心地繁衍自己的后代呢

注:因为炖血燕比较耗时,天天做不方便,不放一次炖好三天左右的分量放在冰箱里,每天拿出来稍微加热吃就行了。至于具体分量是多少,我是懒得用称去考究,都是凭感觉来的。而吃燕窝的最佳时刻是早上起来喝点水之后空腹吃,最利于营养成分的吸收。觉得光吃燕窝不够饱的,还可以加入煮好的粥一起吃,甜粥咸粥都可以。

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有一种叫做金丝燕的雨燕科动物,其口腔能分泌出一种胶质唾液,它用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒毛和柔软的植物纤维等物质做成巢穴,凝结于悬崖峭壁或者燕屋上,这就是我们所说的“燕窝”了

滋阴润肺补而不燥;养颜美容 使皮肤光滑、有弹性和光泽;益气补中促进血液循环,增进胃的消化和肠道吸收力。

另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润,通体均成暗红色,也叫“血燕”或“红燕”,含有若干矿物质,营养好,产量很少,被视为燕窝中的珍品。

1、2011年8月15日,浙江省工商部门在对491家经销商,537批次血燕产品抽检后发现,近20万克、约3万多盏血燕产品亚硝酸盐含量严重超标,平均亚硝酸盐含量达4400毫克/千克,其中最高的竟超过10000毫克/千克,按照国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定,超标至少330倍。8月16日,国家工商总局食品流通监管司通过官网发出通知,部署全国工商部门开展流通环节的燕窝市场专项执法检查。

关于血燕也有一些误会,《营养百科》等一些早期辞书记载:第二次窝又被采后,燕接近产卵时期时做的第三次窝,因所吐的胶质中带有血丝,故称血燕窝。因此不断受到环保和信仰人士的批评。其实,金丝燕的繁殖能力很强,一对燕子一年可产三次蛋,每次2枚,而每只金丝燕每年不同时期可筑三次燕窝。但血燕并非是金丝燕吐血的结果,因为红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白。血燕是与金丝燕食用海边藻类、昆虫食物有关。血燕涨发性和香气均逊于白燕,但矿物质含量较高,因稀少而较昂贵。

采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后,金丝燕不得不第二次做巢,因临产卵期较近,金丝燕体态丰满,喉部胶状物较多,所筑之巢比较肥大,但因时间紧迫它们衔来羽毛、小草……与喉部胶状物混同一起再次筑巢,筑得比较粗糙,含有杂质较多,营养成分也差了。此时采收的燕窝称为“毛燕”。

燕窝是什么 燕窝美容养颜有奇效
燕窝美容养颜有奇效养生之道网导读:你喜欢吃燕窝吗?燕窝向来是女人们的养颜佳品,补血益气,给女人好容颜,那么燕窝的养生功效你知道多少呢?燕窝养颜有神效?享有“稀世名药”、“东方珍品”之称的燕窝,自古以来备受追崇,是

陈先生甚至还反对用太多花哨的功夫烹饪燕窝以至于营养流失,相反,他提倡用一些简单的方法在家里自己做燕窝。

传说中国第一个吃燕窝的人是明朝航海家郑和。郑和的远洋船队在海上遇到了大风暴,停泊在马来群岛一个荒岛处,食物紧缺。无意中发现荒在断石峭壁上的燕窝,于是命令部属采摘,洗净后用清水炖煮,用以充饥。数日后,船员各个脸色红润,中气颇足。于是船队回国时带一些献给明成祖。其实在此之前,元代贾铭的《饮食须知》一书中,说法有“燕窝,味甘平,黄黑霉烂者有毒,勿食”的记载。清康熙年的《调鼎集》记载的数十种“上席菜单”中,名列首位的就是燕窝。

味甘,性平,归肺、胃、肾经。

从归经看,燕窝归肺、胃、肾三经;

攀岩壁采燕窝是十分艰苦而又危险的劳作。采集者背负一囊,攀登于悬崖陡壁之间,犹如猴子一般地踏着空穴,扒着缝隙,四处搜寻着采集物。他们身轻如燕,胆大如鹰,有时手足呈“大”字形,附着于岩壁之上;有时则借助绳索如荡秋千于峡谷之中。一举一动,扣人心弦,万一失着,坠入深壑,就要粉身碎骨了。所以燕窝之名贵,除去因其自身确实有滋补功效之外,也有采集时人命攸关的因素在内的吧。

一些学者和商家称,燕窝中含有一种非常重要的多肽类激素——表皮生长因子(epidermicgrowthfactor,简称EGF),能影响人体皮肤的细腻和老化,使皮肤变得光滑而有弹性。但中国农业大学食品营养与食品安全系主任何计国不太认同此观点,他认为燕窝中可能是含有某些微量活性成分,有些人坚持长期服用确实会产生一定的效果,但这并非EGF。因为将表皮生长因子吃进肚子能否被吸收,经过肠胃道消化后会变成什么都是很难说的

燕碎比整盏便宜得多,而功效没什么区别,买来自己吃最划算。

金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的,质地纯洁,一毛不附,这种燕窝的质量最佳,是燕窝中的上品。在封建皇朝时代,常常被选出来作为进献的贡品,因此取名“官燕”。

燕窝干品4克,高丽参4片,鸡汤250克

辨别真假燕窝的主要方法是将燕窝浸在水中,然后用手指轻轻挤压,若毫不胶粘,那就是真燕窝。另一个办法是用火点燃干燕窝片,如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花。此外,纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是呈半透明状。燕窝有特有的馨香,但没有浓烈气味。

燕巢呈半月形,形状好像人的耳朵,直径6一7厘米,基底厚,廓壁薄,重约10一15克。燕巢外围整齐,内部粗糙,有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹,富有弹性,附着于岩石峭壁的地方。历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。

此外,就碳水化合物来说,每100克燕窝可为人体提供345大卡的热量,这样的程度,100克面包或者米糕就能达到。再看看纤维素,吃半个苹果可抵100克燕窝中的纤维素含量。所以,燕窝的成分功能其实很单一,并不如我们所吃的其他食物。

《中药大辞典》记载:天然燕窝含水分10.40%,含氮(miytohrn)物质57.40%,脂肪(fat)微量,无氮提出物22.00%,纤维(fiber)1.40%,灰分(ash)8.70%。美国科学家研究表明:1000克干燕窝内含有499克蛋白质,429毫克钙和人体所需的氨基酸、碳水化合物;最为珍贵的是,燕窝中含有2种胶原质活性蛋白,能加速细胞分裂,促进表皮生长。也就是说,燕窝里含有美容基因,可激活衰老皮肤细胞。

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜,是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种,洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同,有白燕、黄燕、红燕之分,而屋燕只有象牙白一种颜色。

看外表:真正的燕窝表面会有很多缝隙,这是工作人员用专业工具将杂质清除后所留下的。

从性味看,燕窝性平味甘;

燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。市面上的所谓“血燕”,据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。

燕窝干品4克,芦荟汁20克,冰糖水20克

治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症;治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症;
治疗气虚、多汗、尿多等症。 燕窝作为天然滋补食品,男女老少都可食用。

燕窝,又称燕菜、燕根、燕室、燕盏、金丝等,它既是名贵的烹饪原料,又是营养价值极高的补品。

享有“稀世名药”、“东方珍品”之称的燕窝,自古以来备受追崇,是中国传统名贵食品之一。然而,当去年血燕门事件曝光后,消费者皆“谈燕色变”。我们到底还要不要吃燕窝真正意义上的燕窝究竟功效怎样今天,就让我们来重新认识燕窝,还它一个本来面目。

仿佛果冻般的质地和口感,吃起来超爽

燕窝具有很高的食用和药用价值。据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合着的《燕窝考》所分析:燕窝含蛋白质49.9%,有大量的生物活性蛋白分子,还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分,对人体有滋阴复壮的作用。据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载:“燕窝大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者,用此者可治之。”据有关专家研究发现,燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份,有助于刺激细胞生长及繁殖,对人体组织生长、细胞再生,以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份,有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效,能增强人体对疾病的抵抗力,有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此,对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效,协助病后的人体恢复健康,是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰,壮脾健胃,外伤止血等有独特疗效。

燕窝小百科

市面上的燕窝按形状分类为燕盏、燕条、燕饼、燕碎、燕丝及燕球,按品种分为官燕、毛燕、血燕,价钱相差甚远。但是陈先生坦言,如果是自服,可选购一些燕碎,食疗功效差不多,但差不多节约一半的成本。

产卵迫在眉睫,金丝燕不得不第三次筑巢。这时,其喉部强行吐出血状粘液,有的竟是色泽鲜红,所筑之巢可谓呕心沥血凝结而成。这时采燕之人就不应再采了,以便金丝燕生儿育女,等母燕带着乳燕飞离巢穴后再采,这叫采“老窝”,亦称采“血燕”。

燕窝干品4克,木瓜一只,冰糖水20克,大南杏15克,北杏少许

燕窝的功效和保健价值

燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屠燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真,所以鉴别燕窝首先要分出真假,再分品类,定档次。

养血安胎,适用于食欲不振、营养不良的孕妇。

广州东海海鲜酒家的大厨陈伟雄先生是香港名厨,入行已有二十多年,获奖无数,曾荣膺法国美食协会会员的称号,但鲜为人知的是,陈先生还是一位研究燕窝多年的专家,被中国饭店协会聘为全国鲍翅燕肚参专家委员会的执行委员,专事燕窝烹饪研究。

燕窝,顾名思义,即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝,而是一种特殊的燕子……金丝燕的窝。

3、燕窝配食讲究“以清配清,以柔配柔”。食用期间少吃辛辣油腻食物,不抽或少抽烟。

最早东南亚有大批到山洞采摘燕窝的人,不仅人身极其危险,被他们采摘之后,大自然也被洗劫一空。如今泰国若干小岛的悬崖上,许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的洞穴。如今这些洞穴已废弃,鸟儿也不知去向。

鸟粪书写的“血燕”传说

从上图可以看到:燕窝脂肪含量最低,是银耳的1/4、豆腐的1/14、鸡蛋的1/18;但燕窝的必需氨基酸总和最高,是银耳的8.3倍、豆腐的5.4倍、鸡蛋的4倍。必需氨基酸必须从食物中获得,人体不能合成。根据实验室对燕窝的初步鉴定,大多数研究者都已经认可纯燕窝主要包含水溶性蛋白质、脂肪、8种必需氨基酸以及钠、碘等元素物质。和鸡蛋、豆腐以及银耳比较起来,燕窝所含的蛋白质、8种必需氨基酸以及其他元素的含量确实都要高出不少。图例中银耳的必需氨基酸总和中只包括6种,因为银耳缺乏异亮氨酸和亮氨酸两种。

将燕窝发制2~3小时后,挑除杂质,加冰糖水炖25分钟;大南杏与北杏加少量水放入搅拌机打碎,再倒入锅中以慢火煮滚;洗净木瓜,在顶部划一个长方形,挖去瓜囊瓜核,上笼蒸2分钟;最后把燕窝放入木瓜内,淋上杏汁即可。

吃燕窝不环保吗?

排毒美肤,养颜抗衰,适用于排便不畅、面色萎黄者

从功效看,燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。

润肺益气,兼具补血之效,适用于抽烟者与工作劳心者。

炖的方法也一样,但要大声强调一件事,就是白燕炖制的时间只需要半小时至一小时,炖久了就化掉了。

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